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详细内容

椰子油酸奶小餐包


椰子油酸奶小餐包的做法
8.5 綜合評分 10 人做過這道菜 收藏
多媽5566的廚房
 多媽5566 有了一罐椰子油就可勁兒折騰。
土司做過好幾個了;
折騰一個小面包吧~
這是一款外形樸素、口感清新、營養健康的小餐包。
操作也是很簡單的呦~

面粉: 舒可曼
酸奶: 明治
烤盤: 三能28*28金盤

先科普一下:
       椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂,有容易被人體消化和吸收的特點,可促進新陳代謝、 提高免疫力、 降低膽固醇,防治心臟病和其他心血管疾;椰子油能幫助提高胰島素靈敏度,使細胞較易於反應和拮抗變少,從而幫助防護高血壓,并減少心臟病的風險,同時也使得血管疾病減少。
       椰子油是世界公認的健康食用油,無論是內服還是外用,對人體都有著諸多益處,是百利而無一害的植物油。

用料  

高筋面粉 250克
低筋面粉 30克
細砂糖 25克
奶粉 10克
全蛋液 25克
酸奶 80克
2克
耐高糖酵母 2.8克
65克±
椰子油 25克

椰子油酸奶小餐包的做法  

  1. 所有材料(除椰子油外)按照先液體后粉類的順序加入面包機攪拌桶, 最后加入酵母,酵母可以放在專門的投料口讓它自動投,也可以在面粉上扒個坑埋入,隨您的喜好。
    然后啟動面包面團的程序。

  2. 面團揉至光滑,能拉出大片薄膜(約15分鐘)加入椰子油,繼續揉2、3分鐘。

  3. 重新啟動面包面團程序,然后您可以去睡一覺,也可以去買個菜啥的,愛干嘛可以干嘛去哈~工作完了面包機會叫您滴~ 科技先進奏是好??

  4. 嘀~嘀~嘀~  面包機在呼您了,結束程序。
    開蓋看一下,之前的面團大小您還記著吧?它有木有長大2倍? 如果不明顯,關上蓋子再發一會。20度以下的氣溫,一個程序結束我會繼續讓它發個20來分鐘,天熱了一個程序差不多。
    手指戳一下,不塌陷不回彈。說明一發已完成。
    一戳就塌陷說明發過頭了,后面的步驟基本不能正常了,別問我怎么知道的~ 烘焙的道路上誰還沒多見了幾次成功他媽??

  5. 將發酵好的面團倒在揉面墊上進行排氣松弛10分鐘,然后分成16等份(每份32克左右),滾圓、收口朝下排入金盤,放溫暖濕潤處,進行二次發酵。
    我一般烤箱內放碗溫水,發酵功能開個10分鐘。(長帝的發酵溫度可以燙shi人,你想想要發40分鐘會怎樣??)。

  6. 觀察面團發至1.5倍至2倍大小就可以結束二發了,180度預熱烤箱。 面包表面刷一層牛奶(也可以按自己喜歡的裝飾一下,刷蛋液、撒椰蓉、粘芝麻、貼杏仁片都可以)。

  7. 烤箱中下層,170度烤22分鐘。注
    意觀察表面上色,上色達到滿意程度就加蓋錫紙防止它們去非洲溜一圈。

  8. 看看
    一個個是不是感覺很清爽很健康的樣子啊??


    椰子油酸奶小餐包的做法 步驟8
  9. 也可以做成夾餡的,椰蓉餡、奶黃餡、豆沙餡,喜歡啥放啥唄。


    椰子油酸奶小餐包的做法 步驟9

小貼士

1、因為我想要一個個不黏連可以獨立分開的小餐包,所以對金盤來說這個量不大;要想滿盤的可以加大粉量至350克~400克,其它材料隨之增加。
2、 不同品牌面粉吸水量不同,不同酸奶濃稠度也不同,還有各地氣候潮濕度也不一樣,所以,水不要一次添完,可以預留20克,如果攪拌時覺得面團很干,可以再酌量一點一點加水,但一定要觀察著不要加太多了。
3、 面團一定要揉、發到位,面包的口感才會松軟。
4、不同品牌的烤箱,溫差也稍有不同,觀察自家烤箱溫度來適當調節。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!




























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