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榴蓮餐包


榴蓮餐包的做法
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S星妤的廚房
 S星妤 方子來自“最棒寶貝”

直接法,180度18分鐘

用料  

面團:
高粉 450g
低粉 50g
250g
淡奶油 60g
全蛋 50g
60g
酵母 6g
5g
黃油 35g
榴蓮餡:
榴蓮肉 700g
低粉 10g

榴蓮餐包的做法  

  1. 后油法將面團揉至擴展,蓋保鮮膜松弛15分鐘

  2. 松弛好的面團分割成50g每個,揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘

  3. 松弛好的面團壓扁包榴蓮餡,收口朝下排放在烤盤上

  4. 溫暖濕潤處發酵60分鐘

  5. 表面刷蛋液,擠墨西哥醬或者卡仕達醬,撒杏仁片,糖粒

  6. 180度18分鐘

  7. 榴蓮餡的制作:榴蓮肉小火炒大約6分鐘,加入低粉繼續炒至不見干粉放涼包餡

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