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【清甜可人】蜂蜜胡蘿卜餐包


【清甜可人】蜂蜜胡蘿卜餐包的做法
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AmyTu的廚房
 AmyTu 參考了臺灣面包大師《美味面包巧手做》中的楓糖胡蘿卜面包,將楓糖用更易獲得的蜂蜜替換,并減少了總體糖量,這樣做出的胡蘿卜面包非常蓬松柔軟卻還略帶嚼勁,胡蘿卜味道濃郁,如果整成圓形做漢堡胚也是很好的。

用料  

面包面團
高筋面粉 400克
胡蘿卜 240克,擦細絲
雞蛋 40克(約一枚小的)
40克
黃油 35克
蜂蜜 30克
細砂糖 20克
奶粉 10克
即發干酵母 8克
4克
表面裝飾
黃油 適量
糖粉 適量

【清甜可人】蜂蜜胡蘿卜餐包的做法  

  1. 將胡蘿卜擦除240克細絲

  2. 將面包面團中所有材料混合

  3. 面包面團材料全部混合,
    揉到面筋擴展狀態即可。一開始可能會濕粘,但是揉到位了就不會了

  4. 把揉好的面團整圓,放入溫暖潮濕的環境中進行第一次發酵,約50分鐘

  5. 面團發酵得差不多的時候以手指沾少量干面粉輕戳面團測試,若戳下的小孔不輕易回彈則到位

  6. 輕柔取出發酵好的面團,輕按面團排氣

  7. 將面團平均分為9份,揉圓,靜置約20分鐘左右,靜置的時候表面蓋濕布

  8. 取一個靜置好的面團,用手掌壓平,向內卷成橄欖形狀,依次做好9個

  9. 整好形狀的面包胚表面蓋濕布放入溫暖潮濕處進行最后發酵,約30分鐘,至面包面團2.5倍大

  10. 最后發酵至完畢以后,用毛刷在面包表面涂抹蛋液,蛋液未干時在面包表面中間直割一刀,并沿著割口擠一條黃油線,在黃油上撒適量糖粉裝飾

  11. 放入預熱至180°C的烤箱中烤約15-20分鐘至表面上色均勻

小貼士

1.表面割口深度0.5厘米即可,太深了就豁開了
2.表面裝飾的黃油線直徑和干黃豆差不得 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!





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