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详细内容

超萌紅豆小餐包


超萌紅豆小餐包的做法
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超超超圓腳豆的廚房
 超超超圓腳豆 分量:15個
烘焙:170度中層上下火 20-25分鐘

如果要給這款餐包一個評價,那就是造型可愛,口感柔軟,每次做它需要好幾個小時,吃它時全家幾分鐘就消滅光了。

用料  

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
細砂糖 30克
3克
干酵母粉 4克
牛奶 130克-150克(視情況增減)
無鹽黃油 30克
紅豆沙餡 225克(15克/個)
雞蛋 1個(約50克)

超萌紅豆小餐包的做法  

  1. 將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽、干酵母粉,雞蛋、牛奶混合揉成面團?杀浞胖冒胄r,讓面粉吸收水分,更容易出膜。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟1
  2. 用摔揉的方法,揉出膜,大約需要15分鐘。加入無鹽黃油,再繼續揉5分鐘,揉出漂亮的手套膜。

    也可以用面包機來代替揉面,期間用剪刀剪一下面團會剪斷面筋,更容易出膜。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟2
  3. 將揉好的面團滾圓,放入發酵盆中,蓋保鮮膜,移入冰箱,冷藏發酵12小時以上。(也可以溫暖處發酵一小時)面團發至兩倍大,手指沾粉按壓不回彈。冷藏發酵的面團要提前15分鐘移至室內回溫。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟3
  4. 將發酵好的面團取出,案板撒少量手粉,按壓排氣,分割成15份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟4
  5. 取一個面團,用搟面杖搟成橢圓形,從上而下卷起。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟5
  6. 依次完成所有的面團,再次蓋保鮮膜松弛10分鐘。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟6
  7. 將豆沙餡分成15份,每份15克。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟7
  8. 再次將面團縱向搟開,中間鋪上紅豆沙餡。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟8
  9. 兩端向內卷起,翻面向下。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟9
  10. 依次完成所有的面團,放入烤盤上,放進烤箱進行二次發酵(也可以不放豆沙餡直接卷)?鞠渲蟹乓慌锜崴,夏季30-40分鐘。冬季60分鐘,面團發酵至兩倍大。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟10
  11. 用刀劃出你喜歡的形狀,篩一些干面粉。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟11
  12. 170°C預熱烤箱,通常預熱需要10分鐘。將面團放入中層,上下火,烤制20-25分鐘即可。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟12
  13. 柔軟的秘訣在于,烤好后稍微晾一下,趁有余溫裝入保鮮袋或者保險盒中,可以保持柔軟的口感。


    超萌紅豆小餐包的做法 步驟13
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