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详细内容

胚芽紅糖小餐包


胚芽紅糖小餐包的做法
8.8 綜合評分 17 人做過這道菜 收藏
啊嗚511的廚房
 啊嗚511 很愛做面包。
即使會比較忙,也希望自己可以堅持每個禮拜都做兩次面包。

今天這款面包如果忽略表面的裝飾黃油
真的是一款非常健康的小面包了
面團是由基礎的甜面團變化而來,
為的也是可以小小的變化一下口味,讓小嗚稍稍攝入一些平時不愛吃的雜糧。
所以不要小伙伴們如果要問胚芽用什么代替的話,我還是提前說一下好了。
做的就是胚芽餐包,嚴格說來,胚芽就是胚芽沒得代替。
但是就這樣的小面包來說,您可以隨便將胚芽換成等量的其他雜糧粉類或者直接面包粉都可以。
唯一需要注意的就是不同的粉類吸水性有很大差異,液體自己靈活一點即可。
彩味家的模子,買了不曉得多久才開光
山寨一把光神的造型O(∩_∩)O

用料  

高筋面粉 150克
低筋面粉 20克
小麥胚芽 20克
酵母 2克
紅糖 20克
3克
奶粉 10克
130克
黃油 15克
表面裝飾
黃油 適量
奶酥粒 適量

胚芽紅糖小餐包的做法  

  1. 紅糖先和水倒入奶鍋稍微加熱至融化
    放一邊冷卻備用
    除黃油外,將面團材料混合,揉至面筋形成有粗膜狀態。再加入黃油,揉到擴展階段(有薄膜)


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟1
  2. 面團整理好放入容器蓋保鮮膜進行基礎發酵


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟2
  3. 面團發酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回縮不塌陷的狀態


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟3
  4. 取出按壓排氣
    將面團分割成八等份


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟4
  5. 滾圓后蓋保鮮膜松弛十五分鐘


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟5
  6. 松弛好的面團搟成橢圓狀


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟6
  7. 翻面光滑面在外,卷起,收口捏緊


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟7
  8. 放入模具


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟8
  9. 烤箱放一烤盤熱水,發酵模式溫度設置35度左右(也可以根據自己的烤箱設定或者不設置),時間設置40分左右,直到面團發酵到兩倍大
    取出面團和水
    烤箱170度預熱


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟9
  10. 發酵好的面團表面用鋒利的刀片割口后放上切好的黃油條,噴少許水
    撒適量奶酥粒


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟10
  11. 放入預熱好的烤箱中層
    上下管170度烘烤15分鐘左右即可


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟11
  12. 出爐脫模冷卻


    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟12
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    胚芽紅糖小餐包的做法 步驟13

小貼士

1、液體量請酌情增減
2、表面黃油裝飾可以省略
3、對話框回復“酥!眱蓚字查看酥粒做法
沒有這個模具可以用紙托或者直接放在烤盤上,沒關系的哦 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!














































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