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详细内容

奶香紅薯面包


奶香紅薯面包的做法
8.9 綜合評分 713 人做過這道菜 收藏
啊嗚511的廚房
 啊嗚511 某天晚上煮了紅薯稀飯,
亨亨(小嗚)指著自己的勺子問:麻麻這個是什么呀~~
我說地瓜啊
人家有點呆的說:這個可以吃嗎
(哇咧~~不能吃為娘會放進去煮飯嗎?!我。。。)
我說當然可以吃啊,亨亨吹一下涼放進嘴巴嘗嘗看,很甜的哦~~
祖宗慢悠悠的吹一下小心的放進嘴巴。。
!甜的
麻麻可以做成面包嗎。。
(我~~~)
可以啊,改天麻麻給你做

所以就有這盤面包了~雖然他只能吃到兩個⊙﹏⊙b


紅薯擦成絲揉進面團,撕開來吃的時候可見烤熟的點點紅薯零星分布著
有別于南瓜面包將南瓜泥揉進面團的做法,面團干濕相對容易掌握些

特別香軟的一款手撕餐包

屋諾35*25*3金盤一份,也可以用28*28金盤做一盤

用料  

高筋粉320克 低筋粉80克 糖65克 鹽5克 耐高糖酵母 5克 奶粉 12克 全蛋液 50克 淡奶油80克 牛奶 122克 黃油 45克
紅薯擦絲 85克
裝飾用白芝麻少許

奶香紅薯面包的做法  

  1. 紅薯擦絲備用


    奶香紅薯面包的做法 步驟1
  2. 面團材料中黃油以外的所有食材混合,揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段


    奶香紅薯面包的做法 步驟2
  3. 加入紅薯絲,


    奶香紅薯面包的做法 步驟3
  4. 揉勻


    奶香紅薯面包的做法 步驟4
  5. 放入容器蓋上保鮮膜
    (我用保鮮盒罩)
    放在25-28度的環境中進行基礎發酵


    奶香紅薯面包的做法 步驟5
  6. 發酵至2倍大


    奶香紅薯面包的做法 步驟6
  7. 將發酵好的面團取出,按壓排氣


    奶香紅薯面包的做法 步驟7
  8. 稱重后等分為20份


    奶香紅薯面包的做法 步驟8
  9. 滾圓后蓋好松弛10分鐘


    奶香紅薯面包的做法 步驟9
  10. 取一個松弛好的面團,直接搓成一頭尖的水滴狀


    奶香紅薯面包的做法 步驟10
  11. 全部搓完蓋好松弛5分鐘左右


    奶香紅薯面包的做法 步驟11
  12. 松弛好的水滴形面團取一個
    將其搟成長的三角
    搟的時候從面團的1/3位置分別向上、向下搟制
    注意只是搟長,不要搟寬
    向下搟的時候左手沾少許干粉,輕拉住末端
    用搟面杖慢慢往下搟


    奶香紅薯面包的做法 步驟12
  13. 搟好后輕輕用手提起,使面筋稍微松弛
    然后放在操作臺上
    自上而下卷起


    奶香紅薯面包的做法 步驟13
  14. 等距擺入烤盤


    奶香紅薯面包的做法 步驟14
  15. 放在溫暖濕潤(參考溫度38左右濕度約75%)的環境下最終發酵至2倍大
    手指按壓面團表面可以緩慢回彈
    發好的面團噴一層水
    每個面團的表面中心位置點上白芝麻


    奶香紅薯面包的做法 步驟15
  16. 放入充分預熱的烤箱中層
    上管160度下管180度烘烤25分鐘


    奶香紅薯面包的做法 步驟16
  17. 出爐脫模冷卻即可


    奶香紅薯面包的做法 步驟17

小貼士

小貼士
1、液體請靈活掌握,混合材料的時候請留調整牛奶!
紅薯擦絲后有水分的,混合的時候面團濕度會增加,所以請一定控制好前面面團不可過于濕軟
2、關于如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考
3、整形細節請看https://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
4、不能分控的烤箱可以用上下管170度,放在中下層烘烤
具體還請根據自己烤箱調整
5、紅薯要擦成很薄那種細絲,才能跟面團同步成熟 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!








































































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