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咖啡3大種，你都了解了？

Why？

Hello，各位小伙伴們，不少咖啡包裝上都喜歡打上“100%Arabica（阿拉比卡）”的標志。

先從植物學上來認識「咖啡」這個物種.
咖啡是一種“茜草科植物”，這些植物會結出櫻桃般的果實，而果實里面的種子，就是我們最愛的咖啡豆。
在咖啡的種屬里，根據基因的不同，分化出 “ 阿拉比卡 Arabica ” “ 羅布斯塔 Robusta” “利比瑞卡 Liberica ”等幾大品種。
其中阿拉比卡在這幾大類里，被認為是高品質的正統咖啡，具有自己獨特的香氣、豐富的風味。
用阿拉比卡咖啡豆出品的咖啡都好喝？
NO NO NO，阿拉比卡涵蓋不同的產地產區、不同的品種，不可一概而論。
如何完成阿拉比卡的高下之分？
一般根據行業內的權威組織標準，經過專業認證的老司機會通過杯測，給豆子一個評分。（點藍字回顧?杯測相關內容）
評分一旦超過80分，就可以被稱為“精品豆”，而低于80分則被判定為“商業豆”。
是不是經常聽到90+，這個詞匯。想象下，打分在90以上的豆子，風味會如何美呢？
花香？柑橘香？奶油？super干凈和甜美？and so on！
羅布斯塔的風味怎么樣？
簡單來說就是：燒毀的輪胎或橡膠味。
so，所有的羅豆都很難喝？
口味這東西是仁者見仁的，好一些的羅布斯塔會有大麥茶一樣的香味，無酸，還是有很多人喜歡的。
當然也有價格超過精品級阿拉比卡的精品羅豆，據說風味很好（半信半疑臉.jpg）。
歡迎喝過的小伙伴可以留言分享，但是貌似這樣的羅豆沒有被廣泛提供。
那干嘛還要種羅豆？
羅豆體質強壯，成長迅速，耐蟲，抗病，反正就是不容易狗帶，農民伯伯再也不用勞心傷神了呢！
阿拉比卡就是林黛玉體質了，怕蟲，怕植物病，不耐干燥，碰到惡劣天氣，基本就要一命嗚呼了。
羅豆好種，農民伯伯輕松了，是不是成本就低了？
SO羅豆價格更為“便宜”！另外加上“咖啡因高（比阿拉比卡高了2倍多）”，成為了廣袤速溶市場的寵兒。
還有一個非常重要的作用，羅豆可以增加油脂，意式咖啡如果想做出穩定漂亮的CREMA,羅豆還真的很重要。所以不少意式咖啡的原料也會拼配一定比例的羅豆。
春天到了，萬物復蘇，咖啡莊園又到了交配的季節……（趙老師.mp3）
咖啡人們還在不斷嘗試讓羅布斯塔和阿拉比卡結合，他們交配后，生出了Catimor（卡蒂姆）這樣的混血兒，綜合了爸爸媽媽的優點，以及缺點。
我買豆，可以看出它倆的差別嗎？
羅豆的豆形比較大，形狀接近圓形，中間的裂紋相對較直一些。
阿拉比卡相對較小，似長橢圓，中間裂紋較為曲折如“S”。
聊聊并不常見的“利比瑞卡”
原產地是西部非洲，它有較強的適應能力，but不耐葉銹病，風味上比阿拉比卡差。不太適合應用于市場，僅在西非部分國家國內交易買賣，or供研究使用。
咖啡君的朋友曾經購買過并不便宜的利比瑞卡，風味難以形容，不怎么理想。歡迎喝過的小伙伴留言分享~
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圖片來源：網絡
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